Vietnam Yemekleri & Mutfağı – Vietnam’da Ne Yenir

Vietnam yemekleri, çeşitliliği ve ilginç sokak lezzetleri ile dünyaca üne sahip. Otantik tatlara sahip Vietnam mutfağı Uzakdoğu Asya turu yapanlara güzel deneyimler vaat ediyor. Tabi Asya denilince bizim aklımıza böcek, akrep, yılan, köpek eti gibi yiyecekler gelse de damak zevkinize uygun yiyecekleri bulmak mümkün. Aşağıda yazının devamında Vietnam yemek kültürü, tropikal meyveler neler, Vietnam’da ne yenir, ne içilir konuları hakkında bilgiler bulacaksınız.

Vietnam sokak yemekleri – Lezzetli mutfağı – Uzakdoğu Asya yemek kültürü

Vietnam mutfağı dünyanın en iyi mutfaklarından bir tanesi. Genelde noodle, domuz eti tarzı yiyecekler yaygın kullanılsa da farklı lezzetleriyle kimseyi aç bırakmıyor. Yani acı, tatlı, ekşi, baharatlı, deniz ürünleri, hayvan eti… Her türlü damak zevkine hitap eden restoranları bulunuyor. Kapıda vize veren Uzakdoğu’nun bu güzel ülkesinde ‘aç kalır mıyım acaba’ diye hiç endişe etmeyin.

Bu arada Vietnam gezisi veya tatili yapmayı planlayanlar aşağıdaki gezi rehberi yazılarını da okusun derim.

• Vietnam Gezilecek Yerler
• Vietnam Gezi Rehberi
• Vietnam Vizesi Nasıl Alınır?
• Vietnam Gece Hayatı
• Ho Ch Minh City Gezilecek Yerler & Gezi Rehberi
• Tayland Yemekleri & Sokak Mutfağı
• Malezya Yemekleri
• Vietnam başkenti Hanoi Gezilecek Yerler

En Lezzetli Vietnam Yemekleri

Vietnam’da ne yenir diye merak edenler için ülkede oldukça geniş yelpazede yiyecekler mevcut. Hem kendi coğrafyasına özgü yöresel yemekler hem de etkisinde kaldığı ülkelerden kendi kültürüne kattığı yiyecekler ortaya zengin bir menü çıkarıyor.

Vietnam mutfağı Fransız yemek kültürü ile birlikte Amerika’dan ve Çin’den etkilenmiş durumda. Fransa ne alaka derseniz zamanında Fransız sömürgesine maruz kaldığı için haliyle etkisinde kalmış. Amerika’dan ise Vietnam Savaşı sırasında etkilenmiş. Çin Halk Cumhuriyeti’ne ise kuzeyde sınırı bulunuyor.

Burada asıl sıkıntı kahvaltı. Çünkü bizdeki peynir, zeytin, ekmek tarzı kahvaltı kültürleri bulunmuyor. Ama tabi ki bazı restoranlarda veya kaldığınız otellerde güzel bir kahvaltı yapabilirsiniz. Hatta bazı otellerde açık büfe servis oluyor.

Vietnam’da Ne Yenir?

Vietnam yemek kültürü daha çok noodle denen çorbalardan oluşuyor. Çorbanın içerisine domuz eti, tavuk, veya dana gibi kırmızı etlerle içerik daha da zenginleştiriliyor. Deniz mahsullerinden oluşan çorbaları denemeye değer cinsten.

‘Ne yediğimi bileyim’ derseniz farklı dünya mutfağı lezzetlerini sunan Batılı tarzda hizmet veren restoranlara uğrayabilirsiniz. Ho Chi Minh Kenti, Hanoi, Nha Trang, Da Nang gibi şehirlerde bu konuda hiçbir sıkıntı yaşamazsınız. Gerek burger, gerekse pizza tarzı tüm dünyanın ortak lezzetlerini buralarda yiyebilirsiniz.

Minimum bütçeyle karnınızı doyurmak isterseniz Vietnam sokak yemekleri tezgahlarına mutlaka uğrayın. Hem yöresel hem lezzetli hem de oldukça hesaplı. Egzotik tropikal meyveleri de denemeden dönmeyin.

Böcek, köpek eti, yılan çorbası, balut (ördek embriyosu) gibi yiyecekleri denemek ise size kalmış. Lafı uzatmadan Vietnam turu sırasında tatmak isteyebileceğiniz yemekler listesine geçelim.

1- Pho

Pho, Vietnam’ın en meşhur ve yaygın yemeklerinden birisi. Ülkenin ulusal yemeği olarak bilinen Pho, aslında noodle tarzı bir çorba. Vietnamlılar bunu kahvaltı, öğle, akşam demeden günü her saatinde yiyiyor.

Büyük bir kase içerisinde sunun Pho çorbasının içerisindeki malzemeye göre farklı versiyonları var. İsteğe göre domuz eti, dana eti veya tavuktan yapılıyor. Dana etinden yapılana ‘Pho Bo’, tavuk etinden yapılana ise ‘Pho Ga’ deniyor.

Pho Noodle Çorbası – Vietnam’da Ne Yenir

2- Bun Cha

Bun Cha, Vietnamlılar’ın çok tükettiği yiyeceklerin başında geliyor. Yalnız bunun domuz etinden yapıldığı belirteyim.

Izgara domuz eti, noodle erişte, soslu garnitür ve bol sebzeyle pişiriliyor. Domuz eti tercih etmeyenler için sığır eti ile de yapılıyor. O şekilde servis edilen yemeğin ismine ise Bokho deniyor. Sipariş verirken ürünün içeriğinde ne olup olmadığı mutlaka sorun derim.

Bun Cha – Domuz eti yerine isteğe göre kırmızı et kullanılıyor.

3- Goi Cuon

Uzakdoğu Asya mutfağının yaygın yiyeceklerinden ‘Spring Rolls’un (Fresh Rolls) bir çeşit versiyonu. Vietnam sokak yemekleri arasında çok tüketilen ‘Goi Cuon’ en ucuz yiyeceklerden.

Dürüm şeklindeki Goi Cuon’un dış katmanı incecik pirinç yufkasından oluşuyor. Sigara böreği tarzı yiyeceğinin içerisinde yeşillik, bol sebze, karides, yengeç, domuz eti gibi şeyler bulunuyor. Yanında yer fıstığı sosuyla ikram ediliyor.

Vietnam yemekleri & sokak mutfağı – Sağdaki Goi Cuon, soldaki sigara böreğine benzeyen ise Cha Gio

4- Banh Xeo

En iyi Vietnam sokak yemekleri arasında gösterilen Banh Xeo, Fransız etkisinden kalma krep türüdür. İçerisinde karides, zerdeçal, fasulye filizi, pirinç unu bulunuyor.

Bol yeşillikle servis edilen Banh Xeo incecik çıtırdan oluşuyor. Havuç salatası, nane, marul gibi sebzelerle birlikte tüketebilirsiniz. Büyük oy olanının fiyatı 150000 Dong civarında.

Banh Xeo – Krep, Pancake tarzı yiyecek – Vietnam’da ne yenir?

5- Banh Mi

Vietnam sandviçi olarak bilinen Banh Mi, Fransızlar’dan kalma yiyeceklerden. Malum Fransızlar’ın ekmeği meşhur. Ayak üstü atıştırmalık birşey arıyorsanız Banh Mi tam size göre.

İçerisine tercihe göre tavuk, domuz, balık, dana eti, sebze falan koyarak servis ediyorlar. Oldukça popüler olan yiyeceği her köşe başında falan bulabilirsiniz. Fiyatı ise yaklaşık 25-30 bin Dong.

Vietnam sandiviçi – Banh Mi – En iyi sokak yemekleri & lezzetleri

6- Cha Ca

Cha Ca’nın Türkçe çevirisi ızgara balıktır. Balık keki (fish cake) denilen enterasan çeşitleri de bulunuyor . Tadı damakta bırakan bir lezzeti var. Zaten Vietnan’ın en iyi yemekleri arasında gösteriliyor.

Sotelenmiş balık, dereotu, diğer yeşillikler, taze soğan, pirinç noodledan yapılıyor. Yabancı turistlerin tadına hayran kaldığı Cha Ca’nın çıkış yeri ise Vietnam başkenti Hanoi’muş.

7- Com Tam

Com Tam, Vietnam şehirleri gezisi sırasında sıkça göreceğiniz ürünlerden birisi. Fast-food olarak tüketilen Com Tam, haşlanmış pirinç, kızarmış yumurta ile ızgara dana veya domuz üçlüsünden oluşuyor.

Yalnız kullanılan pirinç bildiğimiz pirinçlerden değil. İngilizcesi ‘broken rice’ denilen kırılmış veya çatlamış pirinç olarak tarif edilen pirinç, yemeğin pişirilmesinde kullanılıyor. Yerel halk buna bayılıyor.

Com Tam – Uzakdoğu Asya yemek kültürü

Bu arada ‘Vietnam’a en ucuz nasıl gidilir’ diye sorarsanız şu iki yazıyı mutlaka okuyun: Ucuz Uçak Bileti Siteleri – En Ucuz Uçak Bileti Nasıl Bulunur

8- Hoa Qua Dam

Vietnam mutfağı lezzetlerini tanıtırken tropikal meyvelerden bahsetmemek olmaz. Hoa Qua Dam ise tropikal meyvelerden oluşan geleneksel meyve salatasıdır.

Karpuz, mango, avokado, kavun, jackfruit, longan gibi tropik meyvelerin üzerine vanilya sosuna benzeyen sos veya hindistan cevizi sütü dökülüyor. Oldukça sağlıklı olan meyve salatası bazı yerlerde tabakla servis edilirken bazı yerlerde bardakta sunuluyor.

Hoa Qua Dam – Meyve Salatası – Vietnam’da ne yenir

9- Banh Khot

Banh Khot için farklı tarza yapılan gözleme veya krep çeşidi diyebiliriz. Karides, mung fasulyesi soğan ile Hindistan cevizi sütünden yapılıyor. Lezzetli iç harcıyla insanı keyiflendiren tada sahip.

Bu arada ucuza konaklamak için Otel Rezervasyon Siteleri adlı gezi yazısına göz atmanızı tavsiye ederim.

10- Goi Ga (Vietnamese Chicken Salad)

Türkçesi tavuk salatası olan Goi Ga salatasının diğer ana ürünü lahana. Bunun yanında içerdiği limon suyu, hurma şekeri, balık sosu, sirke, arpacık soğanı, kırmızı biber ve sarımsak gibi sağlıklı ürünlerle son derece faydalı.

Vietnam yemekleri arasındali Goi Ga’nın tavuk eti yerine sığır eti, karides veya ahtapot gibi diğer deniz ürünleri kullanılarak yapılan çeşitleri bulunuyor. Yeşil soğan, avokado, sarımsak, limon, kişniş, nane gibi sebzelerle gayet sağlıklı bir salata.

Goi Ga tavuk salatası – Lezzetli Vietnam yemekleri

11- Gia Cay

Menüde, tabelalarda falan Gia Cay yazdığını görürseniz dikkat edin. Çünkü Gia Cay, Vietnam köpek eti demek. Köpek eti yenir mi diye şaşırabilirsiniz. Ama Vietnamlılar yiyor.

Vietnam gezilecek yerler turu yapıyorsanız köpek eti yiyenler görebilirsiniz. Ülkenin kültüründe köpet eti yemek var. Deneyip denememek size kalmış.

12- Banh Chuoi Nuong

Vietnam tatlıları arasındaki Banh Chuio Nuong aslında muzlu kek. Muz, şeker, hinditan cevizi sütü, beyaz ekmek ve tere yağı kullanılarak hazırlanıyor. Dinlenmek için oturduğunuz kafe kahvenin yanına Banh Chuio Nuong muzlu kekini sipariş vererek keyifle yiyebilirsiniz.

13-  Banh Chung

Türkçesi pirinç keki olan Banh Chung ülkenin geleneksel keklerinden. Pirinç tarlalarından getirilen doğal pirinçler ile yapılan kekin içerisinde ayrıca domuz, kara biber, maş fasulyesi ve tuz bulunuyor. Genelde kocaman yaprağın üzerinde servis ediliyor.

Pirinçten konu açılmışken biraz bilgi vereyim. Bu egzotik ülke Tayland’la birlikte dünyanın en büyük pirinç ihracatçılarından bir tanesi. Sa Pa Pirinç Tarlaları, diğer köylerdeki ve Mekong Nehri Deltası taraflarındaki tarım alanlarında üretim oldukça çok büyük.

Banh Chung pirinç keki – Vietnam yemek kültürü & Asya mutfağı

14- Ca Phe Trung (Yumurtalı Kahve)

Mutfağı zengin olan Vietnam ülkesinin kahvesi çok meşhur ve çok yaydın. Böyle olunca olunca kahvenin bin bir türlü versiyonlarını burada görmek mümkün. Bunlardan biri de Cha Phe Trung denilen yumurtalı kahve.

Ho Chi Minh City, Hanoi, Da Nang, Nha Trang, Hoi An, Da Lat gibi turistik şehirlerde yumurtalı kahveyi içebileceğiniz güzel kafeler çok sayıda bulunuyor. 20-25 bin Dong karşılığı kesinlikle deneyin derim.

Cha Pe Trung – Yumurtalı kahve (egg coffee) – Vietnam kahvesi & yemekleri

15- Ca Phe

Vietnam turu sırasında ülkenin meşhur kahvesi kesinlikle denenmeli. Burası dünyanın en büyük Robusta kahvesi üreten ülkesi. Dolayısıyla ülkenin kahve kültürü çok yaygın.

Ülkeye kahveyi ilk getiren ise Fransızlar olmuş. Sonrasında kahve kültürü alıp başını yürümüş.

16- Bo La Lat

Bo La Lat için bir nevi bildiğimiz köfte diyebiliriz. Ama kıyılmış ızgara dana etini betel yaprağı içerisine sararak servis ediyor. Oldukça lezzetli. Vietnam yemekleri arasında çoğu turistin favorisi diyebiliriz.

17- Che

Tatlı kriziniz geldiyse çözüm belli: Che. Aslında Che adı tatlıya verilen genel bir ad. Ama bunun çok sayıda çeşidi bulunuyor.

Vietnam yemekleri ve tatlıları arasındaki Che’nin tarifi oldukça basittir. Puding kıvamındaki bu tatlıya isteğe göre soya sütü, hindistan cevizi, çeşitli tropikal meyveler, sebze, tohum, değişik aromalar, jelibon falan ekleniyor. Tadını Türk mutfağındaki aşureye benzetebilirsiniz.

Che – Tadı aşureye benzeyen tatlı çorba – Dünyanın en iyi mutfağı

18- Yılan Eti

Yılan eti yenir mi diye sorabilirsiniz. Ama bu ülkede bunun için özellikle başkent Hanoi ile Ho Chi Minh City’de özel restoranlar var.

Izgara, çorba, kızartma olmak üzere yılan etini çeşitli şekillerde pişiriyorlar. Bizim Türk mutfağına son derece uzak gerçekten. Ama kulağa da ilginç gelen bu yılan etini hazır Vietnam turu yapıyorken denemek isteyebilirsiniz.

Bu arada gece pazarlarında falan kavanoz gibi cam şişelerin içerisine kobra yılanı, akrep falan koyuyorlar. Bunun içilip yenilebildiği söylense de daha çok hediyelik eşya olarak satılıyor. Bunu Kamboçya, Tayland gibi çoğu Uzakdoğu Asya ülkesinde görebilirsiniz.

19- Sinh To

Malum tropikal iklimin Güneydoğu Asya coğrafyasında hakim olmasından dolayı bu topraklarda çeşitli tropik meyveler yetişiyor. Bunları taze taze yiyebileceğiniz gibi ‘shake’lerini de içebilirsiniz. Bir smoothies çeşidi olan Sinh To içeceği de tropikal meyvelerden yapılıyor.

Ezilmiş buzların içerisine tatlı süt, kokonat sütü (hindistan cevizi sütü) ve taze meyveler konarak yapılıyor. Sıcak havalarda serinlemek için dondurma niyetine içebilirsiniz. Popüler olanı ise Sinh To Bo dedikleri avokado shake’i. Vietnam sokak yemekleri satan çoğu seyyar tezgahta veya gece pazarlarında bunu bulabilirsiniz.

Sinh To – Tropik meyve suyu, smoothies

20- Vietnam İçkileri

Ülkenin yerel birasının adı Saigon. Bu arada Saigon ismi nereden geliyor diye sorarsanız Vietnam eski başkenti olan Ho Chi Minh City’nin önceki ismi. Bira fiyatı kabaca 14-15 bin Dong’tan başlıyor. O da yaklaşık 0,65 Amerikan Doları’na eşit.

Diğer ithal içkiler, kokteyller falan tabi mekana göre biraz daha pahalı oluyor. Ama yine de Avrupa’ya kıyasla ucuz diyebiliriz. ‘İçki fiyatları, akşam eğlenceleri, sokak pazarları’ hakkındaki konular için Vietnam Gece Hayatı yazısını mutlaka okuyun derim.

Vietnam içkileri, biraları – Sokak yemekleri listesi

Tropikal Vietnam Meyveleri

Tropik meyveler doğanın bize verdiği en güzel hediyelerden bana sorarsanız. Ama maalesef bizden uzakta yetişiyorlar. Güneydoğu Asya Kıtası’da olan tropikal iklim görülmesinin neticesi olarak toprakta hayat buluyorlar.

Endonezya, Tayland, Filipinler, Kamboçya, Singapur gibi ülkelerde yetişen tropikal egzotik meyveler inanılmaz derecede lezzetli. Özellikle benim favorim olan olgun mango. Peki en güzel Vietnam meyveleri hangileri?

Vietnam tropikal meyveleri isimleri – Güneydoğu Asya mutfağı yemekleri listesi & Sokak mutfağı

• Mango
• Chompu
• Pomelo
• Guava meyvesi
• Rose-apple
• Rambutan meyvesi
• Ananas
• Yıldız meyvesi
• Yıldız elması (Star apple)
• Longan
• Dragon Fruit (Ejder meyvesi)
• Passion Fruit (Çarkıfelek Meyvesi)
• Mangosteen
• Durian
• Hindistan Cevizi (Coconut)
• Lychee
• Papaya
• Jackfruit
• Ayrıca muzun farklı türlerini burada deneyebilirsiniz.

Tropikal meyveleri Ho Chi Minh City, Hanoi, Da Nang gibi büyük şehirlerde kurulan gece marketlerinde veya sokak pazarlarında ucuz fiyata bulabilirsiniz. Ayrıca meyve suyu, smoothies, shake içeceklerini denemeden dönmeyin.

Nerede Ne Yenir?

Kapıda vize alınarak seyahat edilen Vietnam mutfağı, muhteşem lezzetiyle insanın beklentilerini karşılıyor. Meşhur olanları da yukarıdaki listede bulunan yiyecekler. Bunları hemen hemen şehirde, köyde falan rahatlıkla bulabilirsiniz.

Ülkenin en turistik yerleri ise başkent Hanoi ile Ho Chi Minh City (Saigon). Peki bu şehirlerde yemek yemek için nereye gidilir, hangi resturantta yenir?

Ho Chi Minh City’de Nerede Ne Yenir?

Ülkenin en çok turist ağırlayan kenti olarak dikkat Ho Chi Minh City çok hareketli bir şehir. Hem gezilecek yerleri hem gece hayatı hem de yemekleri ile her kesime hitap ediyor. Bunu zaten Ho Chi Minh City Gezilecek Yerler & Gezi Rehberi yazısında görebilirsiniz. Ho Chi Minh City Otelleri için ise tıklayın.

Ho Chi Minh Kenti’ndeki gidilebilecek iyi restoranları şu şekilde sıralayabiliriz:

• Bui Vien Walking Street: Burası geceleri şehrin kalbinin attığı yer. İnanılmaz kalabalık oluyor. Hem turistler hem yerel insanlar bildiğiniz akın ediyor buraya. Bu cadde üzerindeki çoğu mekan güvenlidir. Girişte kredi kartı geçerli olup olmamasını sormanızda fayda var.
• Poke Saigon: Fiyatları uygun çok güzel bir restoran. Balık, pirinç pilavı, noodle, farklı sosları falan çok tutuluyor.
• Bun Bo Nam Bo – Ba Ba: Cana yakın, güler yüzlü insanların işlettiği mekan küçük olsa da yiyecekleri çok lezzetkli.
• MaM 148: Menüleri onlarca çeşit yemeğiyle oldukça zengin. Vietnam mutfağı örnekleri güzel şekilde sunuyorlar. Adres: 148 De Tham Quan 1, Ho Chi Minh City.

Vietnam yemekleri – Sokak pazarı – Ho Chi Minh City Saigon gezilecek yerler

Başkent Hanoi’da Nerede Ne Yenir?

Vietnam yemekleri konusunda Hanoi oldukça öne çıkan şehirlerden. Zaten ülkenin başkenti. Ne ararsanız bulabiliyorsunuz. Hanoi otel listesi için tıklayınız.

Özellikle UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde bulunan ve dünyanın 7 harikasından biri olan Ha Long Bay turu yapmak için burası turist akınına uğruyor. O yüzden turistlere yönelik çok sayıda restoran, bar, kafe, gece kulübü tarzı işletmeler bulunuyor. Peki burada ne yenir?

• Hoang Cuisine: Fiyatları uygun olan mekanda dana şehriye çorbası (Pho bo) veya kızarmış börek deneyebilirsiniz. Ayrıca yumurta kahveyi  (egg coffee) burada içebilirsiniz.
• The Hung Snake Restaurant: Olur da yılan eti denemek isterseni doğru yer burası. Adres: 33 Le Mat Viet Hung, Long Bien, Hanoi.
• Hong Hoai’s Restaurant: Vietnam yemekleri burada tek kelimeyle şahane. Üst katına çıkıp, balkona oturarak sadece bira içmek iin bile gidilebilir.
• OldTown Restaurant & Pub: Yemeklerin yanı sıra evde yapılan meyve suları, ilginç kokteylleri de harika. Ayrıca akşamları terasa çıkıp gece pazarı manzarasını izleyebilirsiniz.
• Tung’s Kitchen: Geleneksel meşhur Vietnam yemekleri için doğru adreslerden birisi. Bambu tavuğu (Bamboo chicken) burada deneyebilirsiniz.

Son Olarak Vietnam Yemekleri & Mutfağı

‘Vietnam yemek kültürü, mutfağı, sokak yemekleri fiyatları, nerede ne yenir’ tarzı konular hakkında anlatacaklarım bu kadar. Umarım faydalı yemek yazısı olmuştur. Şahsen Asya turu yapacakların kullanabileceği yararlı bilgiler olduğunu düşünüyorum. Şimdiden iyi tatiller…

Son olarak Bir Acayip Gezi Instagram hesabımı takip ederek destekleyebilirsiniz.